绿豆饼作为一种传统糕点,在中国多地都有悠久的制作历史。在清朝康熙年间,绿豆饼就已经有了相当的发展,并因其独特的口感和制作工艺而广受欢迎。港式绿豆饼可能是在这一基础上,结合香港本地的饮食文化和口味偏好进行改良和创新而形成的。